テーマ:料理

 簡単誰でも出来る、究極の「ガトーショコラ」

ガトーショコラは、相当つくってきましたが、改良に完了を重ねてきました。 現段階での一番上手にできたレシピを紹介します。腕も、時間も、労力もいらないガトーショコラのレシピです。まずは材料を集めます。 ガーナチョコレート3枚でも出来ますが、もう少し上質の味を求めるのでしたら、「クーベルチュール」という、製菓専用の加工用チョコレート…
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「柿の葉寿司」をつくってみました。

  新緑の柿の葉が手のひらのサイズまで、大きくなってきました。若々しい葉を使って柿の葉寿司をつくってみました。以前NHKの朝の連続テレビ小説「ごちそうさん」で、柿の葉寿司の手作りの話が出てから、「いつか自分でつくりたいな~」と思っていました。つい先日、近所に住む友人のカメラマンのHさんが、つくったのを聞き、挑戦してみました。 …
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特製「バーニャカウダ」を作る。

自家製バーニャカウダ ▼最近、はまっているもの、といえば何と言っても、「バーニャカウダ」。何の事かわかりますか。簡単に言うと「ニンニクとアンチョビの温野菜などにつけるソース」のことです。 ▼出会いは、デニーズ池上店でした。友人と一緒に入って、注文する時に、この温野菜につける「バーニャなんとか」というソースは「何??」と、友人…
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「ガトーショコラ」久々に作ってみました。

チョコレートの好きな人が大変よく仕事をしてくれるので、お礼にガトーショコラを作りました。ガトーショコラに今回はゴディバのリキュールを入れてみました。あとは、これまでのレシピ通り、作る時間は材料をそろえてから12分でできました。焼き加減は170度で45分にしました。ミルクも小麦粉も少なめでバターが多めでした。ねっとりしっとりにはいまいちで…
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横須賀 県立大学 ふぐ「無風」の1000円ランチ

今日は辰ちゃんと昼飯はラーメンを食べに行こうと「和樂」にいったら、定休日。それではと16号を渡って、聖徳寺坂下の「無風」というふぐ料理の店に行ってきました。「ふぐ」いや「ふく」料理のみせですが、「無風ランチ」1000円がすごかった。 まず最初に、「いくらとたこ」・「ふぐの皮のサラダ」がお通し。続いて大きな皿の上に小皿が8つ有りま…
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秦野の絶品 「白笹うどん」 

秦野の山の中でおいしい、こしの強いうどん屋を発見しました。とにかく民家の中の中で、地図でも探すのが大変。 古民家を改築した、うどん屋さん発見。 うどんはすべて、手打ち、しこしこツルツル  うどん以外にもおでんがありました。自分でなべからとってきて、食べるセルフサービス。これもうまい。 安くてうまくて・・・ご馳走さ…
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海老名 中村屋に行ってきました。

ラーメン業界では有名な「中村屋」さん。もともと高座渋谷にあったものが、海老名に移転。 駅前のビルの一階にありました。 入り口には緑色の中村屋の暖簾〔のれん〕があり、 くぐると威勢のいいお兄さん・お姉さんが「いらっしゃい」と声をかける。 入り口が狭く廊下のようになっていて、奥に、20人ほど座れる空間がある。カウンタ…
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冬一番のおかずは「ぶり大根」

「ぶり大根」のおいしい季節がやってきました。大根がぱんぱんに水分がぎゅっと詰まったものが手に入りました。 包丁を建てるとパカッと音を立てて、割れる感じです。  ぶりも生きのいい脂ののったもので、プリンプリンした味わいの深いものいいですね。 今回は、「三浦大根」を使った「ぶり大根」に挑戦。 三浦大根はかつては三浦でほとんど「…
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特産幻の「石垣島ラー油」発見!

沖縄の国際通りの真ん中あたりに、「石垣島のアンテナショップ」がありました。そこに・・幻の「石垣島ラー油」がありました。石垣島の辺銀(ペンギン)食堂で売っているものですが、どこでも、販売、即、売り切れの状態が続いているようです。 ネットでも販売しているけれども、大体は「在庫切れ」となっています。 原料は、植物油・唐辛子・…
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「SPAM mail」の語源知ってた?

毎日、送られてくる迷惑メール ・SPAMmailに困っている人はいっぱいいますよね。 やだな、と思っているのはだれしもです。 でも何でスパムメールという名前なのっていうと自分も知りませんでした。ましてや、肉の缶詰のランチョンミートのSPAMが関係しているとは・・・・・ 実は、実は、面白い実話を見つけました。 スパムメールの…
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「SPAM」のニュース見つけました。

。 このパッケージで日本本土上陸らしい SPAM、日本市場へ72年目の本格上陸 米国人なら誰でも知っている缶詰「スパム」が、2009年から日本で本格的に販売されることになった。「米国に次ぐ世界2位の市場にしたい」と、ホーメルフーズは意気込みを見せる。 12月10日、米国食肉加工製品大手のホーメルフーズ・コーポレーショ…
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沖縄風 「SPAMのりまき寿司」 

SPAMでお寿司を作る。ほへーというかもしれないけれども、これはかなりヤバイ! スパムおむすびのさらに上級バージョンです。簡単に作れて、多くの人に喜ばれます。運動会のお弁当にも喜ばれます。ぜひお試しを! 用意するもの 米………2合 砂糖………15g 塩………4g 米酢………30g SPAM缶1缶 卵4個 ごま…
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10分でできる・絶品「ミルキーなガトーショコラ」

今回は、生クリームをたっぷり入れた、しっとり・ふっくらガトーショコラを作ってみました。 ちょっと、これは・・・・・「売れる」。「お店に出せる」と、召し上がっていただいた人から評価をいただきました。 レシピは以前のものと大きく変わりませんが、今回も、作成時間10分・焼きが170度50分です。 今回は、リキュール・バニラエッセンス…
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横須賀 「麺ロード」・チャーシュー麺

麺ロード/横須賀中央店 横須賀の上町に喜多方ラーメンの店がある。「麺ロード」という店。ここのチャーシューがおいしい。口に入れるととろける柔らかさ。なかなかの一品です。醤油味のだしはすっきりさわやかなタイプで、後味から言えば、鶏ガラスープでしょう。 麺は太麺と細麺と選べます。私は太麺を食べましたが、ちぢれ麺で、コシもあり、ちょうどい…
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hasedon料理講座 「思いっきり春キャベツカレー」

今日はカレーが食べたい気分。おいしいカレーが食べたいなあ。野菜を探したらおいしそうなキャベツがありました。そうだ、キャベツでカレーをつくったらおいしいかも。ロールキャベツのようなキャベツの甘みは絶対にカレーに合うはず・・・・そこで、「春キャベツカレー」を作りました。 我が家でできた「無農薬の春キャベツ」をふんだんに使って…
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私の「シバシスカレー」がyahooカレー特集・オリジナルレシピ20に選ばれていました。

びっくりしました。アクセスレポート結果を見ていたら、「シバシス・インド人」で検索してみていただいている方がいて、偶然とはいえすごい検索の仕方だなーと思ってアクセスしたら、なんと2006年に私がYAHOOに投稿していた、「カレー特集のオリジナルレシピ20」に選ばれていたことがわかりました。 {%ビックリ(チ…
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手作り「ベーコン」に挑戦 (hasedon料理講座№6)

手作りベーコンレシピ まず、ベーコンをつくるためには、豚バラ肉が必要です。500グラムぐらいの固まりを、2つ買ってきました。 500gで700円前後でした。  Q.ここで質問、「バラ肉」ってどういう肉でしょうか? ①ばらばらに切った肉 細切れよりも大きいもの  ②腹の肉 ハラ肉のなまったもの ③あばら骨の肉 アバラ肉がバラ肉…
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ニジマス燻製が「ベーコン」になりました。

たむちゃんが、あんまりにもおいしい燻製を作った。香りといい、柔らかさといい、絶品! 私もひらめいた。まだ食べずに塩焼きをしようと塩にしているニジマスがある。 「そうだそれを燻製にできる」!、 近所のホームセンターにいって「段ボールでできたスモーカー」1000円ぐらいのものを買いました。 るんるんしながら、明日は燻製・・・…
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「ガトーショコラ」№3 感動バージョン

「ガトーショコラ」をまたつくっちゃいました。様々な失敗を乗り越え、本日のスペシャルな「ガトー」は究極の世界に入ってまいりました。  これを食べたカナちゃんの感想は「エー やばい!!!!」あずさは「もう一つ作って」あかねは「うーま」と最高の絶賛?をしていただきました。 さて、このところ作ってみた中で、究極のレシピに近づいてきました。…
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グルメ情報 沼津 魚河岸 「丸天」

沼津に行ってきました。漁港のそばの市場内にある魚河岸「丸天」という食堂です。 結構有名で、行列のできる店ということでした。 朝早くつきすぎて、10時30にはついてしまって、昼飯早いけど、行ってみようということになったんだけど、店に入ったら、この時間なのに、もう満員状態・・・・どうなってんの?  店員さんに聞いたら「12時過ぎたら…
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グルメ情報「横浜・流星軒」

横浜の醤油味のラーメンならここ。すっきりした鰹だし(魚介系)+鶏ガラのスープ。チャーシューは七輪であぶってあります。 流星ラーメンが850円 京浜急行で、南太田駅から歩いて7分ぐらい、南太田駅前の大通りを黄金町方面に歩きます。ドンドン商店街前を通って、大きな較差店を右に渡る。 橋を渡るとすぐ右側に 「流星軒」…
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hasedon 料理講座№5 スローフード 「シバシス・カレー」(2時間はかけて作る)

シバシスは「シヴァ神の恵み」という意味で、北インド・ベンガル地方出身 シバシス・アチャリエ君の直伝カレーです。 カレールーを使わない本場カレー。 【材料】8人分 ①鶏肉もも 3枚(約1kg) ②たまねぎ6個(相当多く使う) ③にんにく 2個(50g) ・生姜 1片(50g) ④サラダ油 50cc  ⑤ヨーグルト ⑥塩 ⑦トマト3…
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Hasedon料理講座№4 「Specialバナナ・ガトーショコラ」

 あまりにおいしくできたので、前回の「ガトーショコラ」よりこっちのほうがいいという声が多く、ニューバージョンでのせることにしました。基本のつくり方は一緒ですが、分量や材料が違います。チョコバナナ大好きという人はもうメッチャとりこになりますよ!!ちょっと生チョコよりパウンドケーキっぽくしてみました。 ★材料 ①ガーナチョコ3枚 …
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hasedon料理講座№3 めちゃうま「五穀米 クリーム雑炊」

 簡単でうまい、五穀米や十穀米を入れるとムチムチ感がたまりません。 五穀米を先に煮て、その中に野菜類・ひき肉・冷や飯投入してしばらくぐつぐつ  その中にミルク・とろけるチーズを投入!  やってしまいました。絶妙なバランス 味付けは、コンソメ・塩味で作ってみました。 子供たちも絶賛! また作って・・・の一品 (4人分) 【材…
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hasedon料理講座№2  めちゃうま 「蒸鶏のねぎザーサイ」

このメニューは究極のうまさです。まあ、丼いっぱい作っても子供たちも一気に食べてしまいます。もとはうちの母が作っていたものです。ザーサイと鳥・ねぎの組み合わせが、絶妙!その上かんたん。酒のつまみにも★★★ですよー。ビールでの飲みながらつくるといい。 5人分 【材料】 ①鶏肉もも  2枚  ②ねぎ2本 ③ザーサイ 1個  ④生姜 1個  …
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HASEDON料理講座№1  てきとー10分で、めちゃうま「ガートーショコラ」 

★材料 ①ガーナチョコ2枚 (最近ビミョーに薄くなったと思ってみたら60gに!! この前まで70g・・実質値上げか)      ②バター 50g (無塩バターがいいけど、なければ普通のバターでもOK)      ③卵   5個  (できるだけ新鮮なもの黄身が元気なものがいい)      ④ココア  30g (砂糖の入っていない…
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