テーマ:ガトーショコラ

 究極の「ガトーショコラ」近づきました。 バレンタインにぜひおすすめです。

▼先日、パティシエさんとガトーショコラの作り方を意見交換しました。一つは、卵の黄身をいれるかどうかということですが、黄身をいれると、小麦を適量いれないと「ういろう」のようになる。小麦をいれすぎるとスポンジケーキになってしまうので、生チョコ風ガトーショコラの作り方を、ああだこうだとお話ししました。 ▼その中で、パティシエさんから…
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「ガトーショコラ」久々に作ってみました。

チョコレートの好きな人が大変よく仕事をしてくれるので、お礼にガトーショコラを作りました。ガトーショコラに今回はゴディバのリキュールを入れてみました。あとは、これまでのレシピ通り、作る時間は材料をそろえてから12分でできました。焼き加減は170度で45分にしました。ミルクも小麦粉も少なめでバターが多めでした。ねっとりしっとりにはいまいちで…
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バレンタインは「ガトーショコラ」で!

ガトーショコラを作り出して2年。すでに80個ぐらいは作ったでしょうか。 あまりにおいしいので、いつかは店を出したらと思っています。 ガトーショコラがなぜ良いのかというと ①どんな作り方をしても失敗がない!   もともとふくらませるケーキと違って、べたっとし   ネットリとしているものなので、   普通のケーキの失敗…
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