テーマ:チョコレート

 究極の「ガトーショコラ」近づきました。 バレンタインにぜひおすすめです。

▼先日、パティシエさんとガトーショコラの作り方を意見交換しました。一つは、卵の黄身をいれるかどうかということですが、黄身をいれると、小麦を適量いれないと「ういろう」のようになる。小麦をいれすぎるとスポンジケーキになってしまうので、生チョコ風ガトーショコラの作り方を、ああだこうだとお話ししました。 ▼その中で、パティシエさんから…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

バレンタインは「ガトーショコラ」で!

ガトーショコラを作り出して2年。すでに80個ぐらいは作ったでしょうか。 あまりにおいしいので、いつかは店を出したらと思っています。 ガトーショコラがなぜ良いのかというと ①どんな作り方をしても失敗がない!   もともとふくらませるケーキと違って、べたっとし   ネットリとしているものなので、   普通のケーキの失敗…
トラックバック:0
コメント:1

続きを読むread more